Claire Saffitz Chocolate Chip Cookies Recipe
If you are a fan of soft cookies with chewy center, then you will love Claire Saffitz's CHOCOLATE CHIP COOKIE recipe.
Ingredients
- All-purpose flour - 2 Cups
- Unsalted butter cut into tablespoons - 2 Sticks
- Diamond Crystal kosher salt - 2 Teaspoons
- Large eggs - 2 (cold from the refrigerator)
- Packed dark brown sugar - ¾ Cup
- Heavy cream, half-and-half, or whole milk - 2 Tablespoons
- Baking soda - 1 Teaspoon
- Vanilla extract - 1 Tablespoon
- Granulated sugar - ¾ Cup
- Semi-sweet chocolate bits - 10 ounces or (5 ounces bittersweet chocolate disks, half coarsely chopped, 5 ounces of milk chocolate disks, half coarsely chopped)
Preparation:
Step 1:
On skillet, brown one (1) stick of butter on medium heat.
Step 2:
Transfer browned butter to large bowl. Let cool for a few mins, then add the remaining stick of butter. Whisk well till mixture is smooth. Whisk in the cream.
Step 3:
Add both sugars & whisk till smooth. Then add in the vanilla & eggs, whisk some more!
Step 4:
In separate bowl, sift baking soda & flour, then add 2 teaspoons of salt.
Step 5:
Stir dry ingredients, when well combined, carefully add into wet ingredients. Fold in flour mixture, then whisk batter till you donot see any bits of flour.
Step 6:
Fold in chocolate chips. Chill dough for 15- 20 mins. Then remove from fridge & portion out the dough for 2nd round of chilling. Using an ice-cream scooper, scoop dough (1 scoop = 1 cookie). Place on lined baking sheet. Cover with plastic wrap & place in fridge for 12 -24 hours.
Step 7:
Once you are ready to bake cookies, take another lined baking sheet & add 4 to 6 cookies per sheet.
Step 8:
Bake at 350 till golden for about 12 mins. Remove from oven & let it cool.
Recipe in Hindi
क्लेयर सैफिट्ज़ चॉकलेट चिप कुकीज़ रेसिपी
अवयव
- मैदा - 2 कप
- अनसाल्टेड मक्खन बड़े चम्मच में कटा हुआ - 2 छड़ें
- डायमंड क्रिस्टल कोषेर नमक - 2 चम्मच
- बड़े अंडे - 2 (रेफ्रिजरेटर से ठंडे)
- पैक्ड डार्क ब्राउन शुगर - ¾ कप
- गाढ़ी क्रीम, आधा-आधा या पूरा दूध - 2 बड़े चम्मच
- बेकिंग सोडा - 1 चम्मच
- वेनिला अर्क - 1 बड़ा चम्मच
- दानेदार चीनी - ¾ कप
- अर्ध-मीठी चॉकलेट के टुकड़े - 10 औंस या (5 औंस कड़वी चॉकलेट डिस्क, आधी मोटी कटी हुई, 5 औंस मिल्क चॉकलेट डिस्क, आधी मोटी कटी हुई)
तैयारी:
स्टेप 1:
तवे पर, मध्यम आंच पर मक्खन की एक (1) छड़ी को भूरा करें।
चरण दो:
भूरे मक्खन को बड़े कटोरे में निकाल लें। कुछ मिनट तक ठंडा होने दें, फिर बचा हुआ मक्खन डालें। मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें। क्रीम में फेंटें.
चरण 3:
दोनों चीनी डालें और चिकना होने तक फेंटें। फिर वेनिला और अंडे डालें, कुछ और फेंटें!
चरण 4:
अलग कटोरे में बेकिंग सोडा और आटा छान लें, फिर 2 चम्मच नमक डालें।
चरण 5:
सूखी सामग्री को हिलाएँ, जब अच्छी तरह मिल जाए, तो सावधानी से गीली सामग्री में मिलाएँ। आटे के मिश्रण को मोड़ें, फिर बैटर को तब तक फेंटें जब तक आपको आटे का कोई टुकड़ा दिखाई न दे।
चरण 6:
चॉकलेट चिप्स में मोड़ो. आटे को 15-20 मिनिट के लिये ठंडा कीजिये. फिर फ्रिज से निकालें और आटे को दूसरे दौर में ठंडा करने के लिए अलग कर लें। आइसक्रीम स्कूपर का उपयोग करके, आटा गूंथ लें (1 स्कूप = 1 कुकी)। पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। प्लास्टिक रैप से ढकें और 12-24 घंटों के लिए फ्रिज में रखें।
चरण 7:
एक बार जब आप कुकीज़ बेक करने के लिए तैयार हों, तो एक और बेकिंग शीट लें और प्रति शीट 4 से 6 कुकीज़ डालें।
चरण 8:
लगभग 12 मिनट तक सुनहरा होने तक 350 पर बेक करें। ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
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