Blueberry Sour Cream Coffee Cake
This Blueberry Sour Cream Coffee Cake is a soft, moist, and buttery cake layered with juicy blueberries and topped with a sweet cinnamon streusel. Finished with a light honey lemon glaze, this cake is perfect for breakfast, brunch, or tea-time. The combination of tangy sour cream, fresh blueberries, and crumbly topping makes it a bakery-style treat that’s both comforting and elegant — a perfect viral-worthy recipe for your blog!
Ingredients
🇬🇧 Ingredients (English)
🧂 For the Cake:
- 1 stick (8 tbsp) salted butter (room temperature)
- 1/2 cup + 1 tbsp sugar
- 1 tbsp lemon zest
- 1/2 cup sour cream
- 1 tbsp vanilla extract
- 3 eggs (room temperature)
- 1 cup + 1 tbsp all-purpose flour
- 3/4 cup almond flour (or 1/2 cup all-purpose flour)
- 2 tsp baking powder
- 1/2 tsp salt
- 1 cup blueberries (fresh or frozen)
- 3 tbsp blueberry jam
🍪 For Streusel:
- 1/2 cup brown sugar
- 2 tbsp flour
- 2 tbsp butter
- 1 tsp cinnamon
🍯 Honey Lemon Glaze:
- 2/3 cup powdered sugar
- 3 tbsp lemon juice
- 1 tsp honey
👩🍳 Instructions (English)
-
Preheat Oven:
Preheat oven to 375°F (190°C). Grease a 9-inch bundt or loaf pan. -
Prepare Batter:
In a bowl, beat butter, sugar, and lemon zest. Add sour cream and vanilla.
Add eggs one by one and mix well. -
Dry Ingredients:
Add flour, almond flour, baking powder, and salt. Mix until smooth.
Toss blueberries with 1 tbsp flour and fold into batter. -
Make Streusel:
Mix brown sugar, flour, butter, and cinnamon until crumbly. -
Layer Cake:
Add half batter to pan → swirl 1 tbsp jam → add streusel → remaining batter → swirl remaining jam.
Sprinkle extra sugar if desired. -
Bake:
Bake for 55–60 minutes until center is set. -
Prepare Glaze:
Mix powdered sugar, lemon juice, and honey until smooth. -
Finish & Serve:
Drizzle glaze over cake. Slice and enjoy!
🇮🇳 सामग्री (Hindi)
🧂 केक के लिए:
- 1 स्टिक मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1/2 कप + 1 टेबलस्पून चीनी
- 1 टेबलस्पून लेमन जेस्ट
- 1/2 कप खट्टा क्रीम
- 1 टेबलस्पून वनीला एक्सट्रैक्ट
- 3 अंडे
- 1 कप + 1 टेबलस्पून मैदा
- 3/4 कप बादाम का आटा
- 2 टीस्पून बेकिंग पाउडर
- 1/2 टीस्पून नमक
- 1 कप ब्लूबेरी
- 3 टेबलस्पून ब्लूबेरी जैम
🍪 स्ट्रूज़ल के लिए:
- 1/2 कप ब्राउन शुगर
- 2 टेबलस्पून मैदा
- 2 टेबलस्पून मक्खन
- 1 टीस्पून दालचीनी
🍯 हनी लेमन ग्लेज़:
- 2/3 कप पिसी चीनी
- 3 टेबलस्पून नींबू रस
- 1 टीस्पून शहद
👩🍳 विधि (Hindi)
-
ओवन प्रीहीट करें:
190°C पर ओवन गर्म करें और पैन को ग्रीस करें। -
बैटर बनाएं:
मक्खन, चीनी और लेमन जेस्ट मिलाएँ।
खट्टा क्रीम और वनीला डालें।
अंडे एक-एक करके मिलाएँ। -
सूखी सामग्री मिलाएं:
मैदा, बादाम आटा, बेकिंग पाउडर और नमक डालें।
ब्लूबेरी को मैदा में लपेटकर बैटर में मिलाएँ। -
स्ट्रूज़ल बनाएं:
सभी सामग्री मिलाकर क्रम्ब जैसा बनाएं। -
लेयर करें:
आधा बैटर → जैम → स्ट्रूज़ल → बाकी बैटर → जैम डालें। -
बेक करें:
55–60 मिनट तक बेक करें। -
ग्लेज़ बनाएं:
पिसी चीनी, नींबू रस और शहद मिलाएँ। -
सर्व करें:
केक पर ग्लेज़ डालें और स्लाइस करके परोसें।
🍽️ Serving Tip
Serve slightly warm with coffee or tea — perfect for brunch or evening snack.
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