Shinwari Karhai Recipe
Shinwari Karhai originates from the Shinwari tribe of Pakistan’s Khyber region. It’s known for its rich meat flavor, cooked simply with ghee, tomatoes, green chilies, and salt — no complex spices! This authentic karhai is juicy, aromatic, and packed with traditional taste, often served with naan or tandoori roti.
Ingredients
🧂 Ingredients:
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500g mutton or chicken (bone-in pieces)
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4–5 medium tomatoes (chopped)
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4 tablespoons ghee or oil
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2 tablespoons garlic paste
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1 teaspoon crushed black pepper
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1 teaspoon salt (or to taste)
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4–5 green chilies (slit or chopped)
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Fresh coriander (for garnish)
👩🍳 Instructions:
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Heat Ghee:
In a wok (karhai), heat ghee or oil over medium flame. -
Add Meat:
Add mutton or chicken pieces and cook for 8–10 minutes until they start to brown slightly. -
Add Garlic & Salt:
Add garlic paste and salt. Sauté for a few minutes until fragrant. -
Add Tomatoes:
Add chopped tomatoes, cover the karhai, and let them soften completely. -
Cook Until Tender:
Stir occasionally; cook until the meat becomes tender and oil separates from the sides.
(For mutton, add ½ cup water if needed and cook longer.) -
Add Green Chilies & Pepper:
Add green chilies and crushed black pepper. Cook for another 5 minutes. -
Garnish & Serve:
Garnish with chopped coriander and serve hot with naan or tandoori roti.
🍽️ Serving Tip:
For a smoky touch, place a piece of hot charcoal in the karhai, drizzle ghee over it, cover for 1 minute — you’ll get an authentic dhaba aroma!
🇮🇳 Hindi Version (हिंदी में रेसिपी)
⏱️ समय
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सर्विंग्स: 4 लोग
🍲 शिनवारी कराही क्या है?
Shinwari Karhai पेशावर और खैबर के शिनवारी कबीले की मशहूर डिश है। इसमें कोई जटिल मसाले नहीं होते — सिर्फ मांस, टमाटर, लहसुन और नमक से बनी यह डिश बेहद स्वादिष्ट और ऑथेंटिक होती है।
🧂 सामग्री:
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500 ग्राम मटन या चिकन (हड्डी सहित)
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4–5 टमाटर (काटे हुए)
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4 टेबलस्पून घी या तेल
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2 टेबलस्पून लहसुन पेस्ट
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1 टीस्पून काली मिर्च पाउडर
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1 टीस्पून नमक (स्वादानुसार)
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4–5 हरी मिर्च (कटी हुई)
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हरा धनिया (सजावट के लिए)
👩🍳 विधि:
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घी गर्म करें:
कराही में घी डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें। -
मांस डालें:
मटन या चिकन डालें और 8–10 मिनट तक भूनें। -
लहसुन और नमक डालें:
लहसुन पेस्ट और नमक डालकर खुशबू आने तक भूनें। -
टमाटर डालें:
टमाटर डालें और ढककर पकाएँ जब तक वो गल न जाएँ। -
नरम होने तक पकाएँ:
बीच-बीच में चलाते रहें। तेल अलग होने तक पकाएँ।
(अगर मटन है तो आधा कप पानी डालें और ज़्यादा देर पकाएँ।) -
हरी मिर्च और मिर्च डालें:
काली मिर्च और हरी मिर्च डालकर 5 मिनट पकाएँ। -
सजाएँ और परोसें:
हरा धनिया डालकर गर्मागर्म नान या रोटी के साथ सर्व करें।
🍛 सर्विंग टिप:
असली शिनवारी स्वाद के लिए धुएँ का तड़का (धूआं लगाना) ज़रूर दें।
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