Mediterranean Quinoa Salad Recipe - Healthy Recipes
Ingredients
- 1 cup quinoa, rinsed and drained
- 2 cups vegetable broth
- 1 can chickpeas, drained and rinsed
- 1 cup cherry tomatoes, halved
- 1/2 cup diced cucumber
- 1/2 cup diced red onion
- 1/4 cup chopped kalamata olives
- 1/4 cup crumbled feta cheese
- 2 tablespoons red wine vinegar
- 1 tablespoon extra-virgin olive oil
- 1 teaspoon dried oregano
- 1/2 teaspoon salt
- Freshly ground black pepper
- 4 cups packed baby spinach
See Also: Homemade Baklava Recipe
Preparation:
Step 1:
In a medium saucepan, bring the quinoa and vegetable broth to a boil. Reduce heat to low, cover and simmer until the liquid is absorbed and the quinoa is tender, about 15 minutes.
In a medium saucepan, bring the quinoa and vegetable broth to a boil. Reduce heat to low, cover and simmer until the liquid is absorbed and the quinoa is tender, about 15 minutes.
Step 2:
In a large bowl, combine the cooked quinoa, chickpeas, cherry tomatoes, cucumber, red onion, olives, and feta cheese.
In a large bowl, combine the cooked quinoa, chickpeas, cherry tomatoes, cucumber, red onion, olives, and feta cheese.
Step 3:
In a small bowl, whisk together the red wine vinegar, olive oil, oregano, salt, and pepper.
Step 4:
Pour the dressing over the quinoa mixture and toss to combine.
Step 5:
Serve over a bed of baby spinach.
Enjoy!
Recipe in Hindi
Recipe in Hindi
मेडिटेरेनियन क्विनोआ सलाद रेसिपी - स्वास्थ्यवर्धक रेसिपी
अवयव
- 1 कप क्विनोआ, धोकर छान लिया हुआ
- 2 कप सब्जी शोरबा
- 1 डिब्बा चने, छानकर धो लें
- 1 कप चेरी टमाटर, आधा काट लें
- 1/2 कप कटा हुआ खीरा
- 1/2 कप कटा हुआ लाल प्याज
- 1/4 कप कटा हुआ कलमाता जैतून
- 1/4 कप क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़
- 2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
- 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- 1 चम्मच सूखा अजवायन
- 1/2 चम्मच नमक
- काली मिर्च पाउडर
- 4 कप पैक्ड बेबी पालक
यह भी देखें: घर का बना बाकलावा रेसिपी
तैयारी:
स्टेप 1:
एक मध्यम सॉस पैन में, क्विनोआ और सब्जी शोरबा को उबाल लें। आंच धीमी कर दें, ढक दें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल अवशोषित न हो जाए और क्विनोआ नरम न हो जाए, लगभग 15 मिनट।
एक मध्यम सॉस पैन में, क्विनोआ और सब्जी शोरबा को उबाल लें। आंच धीमी कर दें, ढक दें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल अवशोषित न हो जाए और क्विनोआ नरम न हो जाए, लगभग 15 मिनट।
चरण दो:
एक बड़े कटोरे में, पके हुए क्विनोआ, छोले, चेरी टमाटर, ककड़ी, लाल प्याज, जैतून और फ़ेटा चीज़ को मिलाएं।
एक बड़े कटोरे में, पके हुए क्विनोआ, छोले, चेरी टमाटर, ककड़ी, लाल प्याज, जैतून और फ़ेटा चीज़ को मिलाएं।
चरण 3:
एक छोटे कटोरे में, रेड वाइन सिरका, जैतून का तेल, अजवायन, नमक और काली मिर्च को एक साथ फेंटें।
चरण 4:
ड्रेसिंग को क्विनोआ मिश्रण के ऊपर डालें और मिलाने के लिए टॉस करें।
चरण 5:
बेबी पालक के बिस्तर पर परोसें।
आनंद लेना!
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